Mas Mellet y Eric Pfifferling - Les Salines 2021
El Mas Mellet se encuentra en Gallego , en Costières-de-Nîmes en el Gard . La finca fue asumida en 2002 por Emilie y Brice Bolognini , cuando tenían veinte años. Trabajan las 27 hectáreas de viñas que quedaron abandonadas en agricultura ecológica , certificada desde 2007.
Les Salines es una cuvée producida en colaboración con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore ubicado en el valle del Ródano , en Tavel . Este vino rosado natural se elabora con cariñena de tres viñedos diferentes, en viñas plantadas en 1948, 1963 y 1966 . Se vendimian manualmente cien cajas de 10 kilos de cada cierre. La selección se hace en la parcela y luego en la bodega. Las uvas se ponen en el frigorífico durante la noche y luego se colocan en cubas por gravedad. Se macera una noche más y se descuba, por gravedad, al día siguiente. El prensado y el vaciado de los jugos se realiza en barricas viejas de más de 10 años. El vino se cría en barrica hasta la luna nueva de marzo.
Variedad de uva: 100% Cariñena