Mas Mellet - Les Salines 2021
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
Les Salines est une cuvée produite dans la vallée du Rhône, à Tavel. Ce vin rosé nature est composé de Carignan de trois clos différents, sur des vignes plantées en 1948, 1963 et 1966. Cent caisses de 10 kilos de chaque clos sont récoltées manuellement. Le tri est effectué à la parcelle puis au chai. Le raisin est mis au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant une autre nuit puis est décuvé, par gravité, le lendemain. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en vieilles barriques de plus de 10 ans. Le vin est élevé en barrique jusqu’à la nouvelle lune de Mars.
Cépage : 100% Carignan