Mas Mellet und Eric Pfifferling - Les Salines 2021
Das Mas Mellet befindet sich in Gallician , in Costières-de-Nîmes im Gard . Das Anwesen wurde 2002 von Emilie und Brice Bolognini übernommen, als sie in ihren Zwanzigern waren. Sie bewirtschaften die 27 Hektar Reben, die dem seit 2007 zertifizierten ökologischen Landbau aufgegeben wurden.
Les Salines ist eine Cuvée, die in Zusammenarbeit mit Eric Pfifferling aus der Domaine de l'Anglore im Rhône -Tal in Tavel hergestellt wird. Dieser natürliche Roséwein wird aus Carignan von drei verschiedenen Weinbergen hergestellt, auf Reben, die 1948, 1963 und 1966 gepflanzt wurden. Einhundert Kisten mit 10 Kilo von jedem Clos werden manuell geerntet. Die Sortierung erfolgt auf dem Grundstück und dann im Keller. Die Trauben werden über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann durch Schwerkraft in Fässer gefüllt. Es mazeriert für eine weitere Nacht und verbrennt dann am nächsten Tag durch die Schwerkraft. Das Pressen und der Fluss der Säfte erfolgt in alten Fässern, die über 10 Jahre alt sind. Der Wein reift bis zum Neumond im März in Fässern.
Rebsorte: 100% Carignan