Domaine de Montcalmes - Weiß 2019
Die Domaine de Montcalmès befindet sich im Languedoc , in der Appellation Terrasses du Larzac für ihre Rotweine und Coteaux du Languedoc für ihre Weißweine. Das Weingut erstreckt sich über 22 Hektar in den Gemeinden Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos und Saint-Saturnin-de-Lucian. Die Domaine de Montcalmès wird seit 1998 von Frédéric Pourtalié und seiner Schwester Muriel geführt. Sie kultivieren Syrah- und Grenache-Reben, die im Durchschnitt dreißig Jahre alt sind, sowie Mourvèdre. Das Weingut ist seit 2012 biologisch und seit 2015 zertifiziert .
Domaine de Montcalmès Blanc ist eine Cuvée aus Roussanne (50 %) und Marsanne (50 %) , deren Reben etwa 20 Jahre alt sind. Die Ernte wird entrappt und zerkleinert und dann direkt gepresst. Nach 24 bis 48 Stunden Kaltlagerung beginnt spontan die Vinifikation mit autochthonen Hefen. Die Gärung erfolgt in Fässern und Demi-Muids. Der Wein reift 24 Monate in Eichenfässern und demi-muids von 1 oder 2 Weinen. Die Chargen werden 4 bis 6 Monate vor der Abfüllung in Lune Vieille gemischt.
Trauben: 50 % Roussanne, 50 % Marsanne