La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Le Esperidi 2019
La Bastide Saint Dominique si trova a Courthézon, nel Rodano meridionale . Costruita attorno a un'antica cappella del XVI secolo, la tenuta è stata creata nel 1976 da Gérard e Marie-Claude Bonnet con una manciata di appezzamenti. Col tempo e con una forte volontà, sviluppano il loro vigneto che oggi raggiunge i 50 ettari in produzione nelle denominazioni di origine protette Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Dal 1999, il figlio Éric produce vino e commercializza la sua produzione combinando il know-how tradizionale e un approccio moderno alla viticoltura. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2014.
Châteauneuf-du-Pape "Les Hespérides" è una miscela di Grenache (50%) e Mourvèdre (50%) coltivate nel luogo chiamato Les Bédines. La vendemmia viene completamente diraspata e quindi le uve vengono messe a svinatura in tini di acciaio inox per 25 giorni. La vinificazione è effettuata dai vitigni in tini con follature e alcuni rimontaggi per l'estrazione. L'affinamento dura 18 mesi in tini e botti da 600 litri prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
Uve: 50% Grenache, 50% Mouvèdre