La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Les Hespérides 2019
La Bastide Saint Dominique se situe à Courthézon, dans le Rhône Méridional. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en appellations d’origine protégée Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et IGP Méditerranée. Depuis 1999, leur fils Éric vinifie et commercialise sa production en alliant savoir-faire traditionnel et approche moderne de la viticulture. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2014.
Le Châteauneuf-du-Pape « Les Hespérides » est un assemblage de Grenache (50%) et Mourvèdre (50%) cultivés sur le lieu-dit Les Bédines. La récolte est entièrement éraflée puis les raisins sont mis en cuvaison en cuve inox pendant 25 jours. La vinification est réalisée par cépages en cuve avec pigeages et quelques remontages pour l’extraction. L’élevage dure 18 mois en cuve et fûts de 600 litres avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Cépages : 50% Grenache, 50% Mourvèdre