Pastis 1811 - Brennerei Lemercier - 50 cl - 45%
Die Brennerei Lemercier Frères befindet sich in Fougerolles-Saint-Valbert, in der Franche-Comté . Vor 1800 war die Familie Lemercier eine bedeutende Bauernfamilie, die sich in Grand-Fahys, einem Weiler der Gemeinde Fougerolles, niederließ. Neben ihren Feldfrüchten haben sie viele Obstgärten und produzieren Kirsch und Pflaumenschnaps. Allmählich überstieg ihre Produktion von Eau-de-vie bei weitem ihre persönlichen und familiären Bedürfnisse und sie wurden von Beruf Destillateure. 1866 gründeten die Brüder Isidore und Joseph Lemercier die Brennerei, um ihr Geschäft mit Weinen, Kirsch und Likören zu entwickeln und zu betreiben. 1881 bauten sie ein Gebäude mit Geräten zur Dampfdestillation und begannen mit der Herstellung und Vermarktung von Absinthlikören. Die Tätigkeit der Einrichtung nahm 1895 mit der Installation einer Rektifikationskolonne in der Nähe der bestehenden Gebäude zu. Diese zusätzliche Aktivität ermöglicht es Lemercier Frères, neutralen Alkohol herzustellen, der bei der Herstellung mehrerer Liköre, einschließlich Absinth, verwendet wird.
Pastis 1811 wurde 2017 kreiert. Es ist ein Pastis, der durch Mazeration und Destillation von Samen und Pflanzen gewonnen wird: Absinth, Artemisia, Enzian, Lakritze, Sternanis... Das Rezept respektiert das Originalrezept, das auf den Dachböden der Brennerei Lemercier Frères gefunden wurde. . Die Destillate werden vor dem Blending mindestens 9 Monate in Ballonflaschen gereift.