Pastis 1811 - Destilería Lemercier - 50 cl - 45%
La destilería Lemercier Frères se encuentra en Fougerolles-Saint-Valbert, en Franche-Comté . Antes de 1800, la familia Lemercier era una familia de importantes agricultores que se establecieron en Grand-Fahys, una aldea del municipio de Fougerolles. Además de sus cultivos, tienen muchos huertos y producen kirsch y aguardiente de ciruela. Poco a poco, su producción de aguardiente superó con creces sus necesidades personales y familiares y se convirtieron en destiladores de profesión. En 1866, los hermanos Isidore y Joseph Lemercier crearon la destilería para desarrollar y operar su negocio de vinos, kirsch y licores. En 1881 construyeron un edificio que contenía equipos por destilación al vapor y se embarcaron en la fabricación y comercialización de licores de absenta. La actividad del establecimiento aumentó con la instalación de una columna de rectificación en 1895 cerca de los edificios existentes. Esta actividad adicional permite a Lemercier Frères producir alcohol neutro que se utiliza en el proceso de elaboración de varios licores, incluida la absenta.
Pastis 1811 fue creado en 2017. Es un pastis obtenido por maceración y destilación de semillas y plantas: absenta, artemisia, genciana, regaliz, anís estrellado... La receta respeta la receta original que se encuentra en los desvanes de la destilería Lemercier Frères. . Los destilados se envejecen durante un mínimo de 9 meses en bombonas antes de mezclarlos.