Château Dompierre - El Blanco de Dompierre 2020
Château Dompierre se encuentra en Saint-Laurent-Médoc , cerca de Pauillac en Burdeos . Michel Aroldi , nacido en Libourne, es heredero de una larga tradición campesina. En 1993, compró Château Plain-Point en Fronsac y se estableció como un enólogo muy talentoso. Atraído por una evolución en términos de añada, Michel Aroldi adquiere Château Dompierre en el terruño de Pauillac. Da mucha importancia al respeto por el ecosistema , el terroir y la añada. Así, desde la vid hasta la crianza, instaura un proceso de agricultura razonada , inspirada en reglas simples y naturales.
Blanc de Dompierre se elabora a partir de Sauvignon Blanc procedente de la compra de uvas a un enólogo amigo de la familia, ubicado en Entre-Deux-Mers. La vendimia y la vinificación son realizadas por la familia Aroldi. Un tercio de la vendimia se macera durante unas 12 horas, y los 2/3 restantes en prensado directo. El vino tiene una crianza de 6 meses en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc