Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN - Beautiful Vines 2020
Il Domaine Thierry Mortet si trova in Borgogna , nella regione della Côte de Nuits . Il suo vigneto è distribuito su 4 comuni, molti dei quali sono 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix . Thierry Mortet è il fratello di Denis Mortet, un enologo riconosciuto anche nella regione. Thierry gestisce 7 ettari di vigneto con vitigni a bacca rossa per 6 ettari (98% Pinot Nero e 2% Gamay) e 1 ettaro con vitigni a bacca bianca (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ha ottenuto la certificazione di agricoltura biologica nel 2010.
Gevrey-Chambertin "Vignes Belles" è ottenuto da Pinot Nero raccolto da 2 appezzamenti in un luogo chiamato "Vignes Belles". La vendemmia viene diraspata quindi le uve vengono lasciate macerare per 16 giorni prima che inizi la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Durante la fermentazione, i pigeage sono fatti per l'estrazione. L'affinamento dura 16 mesi per il 30% del vino in botti nuove , ed il restante 70% viene messo in tini per 5 mesi prima di essere trasferito in vecchie botti da 2 a 3 vini per 11 mesi . L'assemblaggio delle botti viene effettuato prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Pinot Nero