Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN - Schöne Reben 2020
Domaine Thierry Mortet befindet sich in Burgund , in der Region Côte de Nuits . Seine Weinberge verteilen sich auf 4 Gemeinden, von denen mehrere 1er Cru sind: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay und Daix . Thierry Mortet ist der Bruder von Denis Mortet, einem ebenfalls in der Region anerkannten Winzer. Thierry bewirtschaftet 7 Hektar Reben, davon 6 Hektar (98 % Pinot Noir und 2 % Gamay) und 1 Hektar mit weißen Rebsorten (67 % Chardonnay und 33 % Aligoté). 2010 erhielt er das Zertifikat für ökologischen Landbau .
Gevrey-Chambertin „Vignes Belles“ wird aus Pinot Noir hergestellt, der von 2 Parzellen an einem Ort namens „Vignes Belles“ geerntet wird. Die Ernte wird entrappt, dann werden die Trauben 16 Tage lang mazeriert, bevor die spontane Gärung mit einheimischen Hefen beginnt. Während der Fermentation werden Fermente für die Extraktion hergestellt. Die Reifung dauert 16 Monate für 30 % des Weins in neuen Fässern , und die restlichen 70 % werden für 5 Monate in Bottichen gefüllt , bevor sie für 11 Monate in alte Fässer mit 2 bis 3 Weinen umgefüllt werden. Die Montage der Fässer erfolgt vor der Abfüllung.
Rebsorte: 100% Spätburgunder