Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN - Vignes Belles 2020
Le Domaine Thierry Mortet est situé en Bourgogne, dans la région de la Côte de Nuits. Son vignoble se répartit sur 4 communes dont plusieurs en 1er Cru : Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay et Daix. Thierry Mortet est le frère de Denis Mortet, viticulteur également reconnu dans la région. Thierry exploite 7 hectares de vignes plantées en cépages rouges pour 6 hectares (98% Pinot Noir et 2% Gamay) et 1 hectare en cépages blancs (67% Chardonnay et 33% Aligoté). Il a obtenu la certification en agriculture biologique en 2010.
Le Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » est élaboré à partir de Pinot Noir récolté sur 2 parcelles au lieu-dit « Vignes Belles ». La récolte est égrappée puis les raisins sont mis à macérer pendant 16 jours avant que la fermentation commence spontanément avec les levures indigènes. Lors de la fermentation, des pigeages sont réalisés pour l’extraction. L’élevage dure 16 mois pour 30% du vin en fût neuf, et les 70% restants sont mis en cuve pendant 5 mois avant d’être transférés en vieux fûts de 2 à 3 vins pendant 11 mois. L’assemblage des fûts est effectué avant la mise en bouteille.
Cépage : 100% Pinot Noir