WATERFORD - Micro Cuvée - Rue du Nil - Antipodes - Bottled 2022 - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Rue Du Nil est le résultat d’une collaboration entre La Maison du Whisky, le chef Gregory Marchand, le sommelier Aurélien Massé ainsi que le distillateur en chef de Waterford Ned Gahan. L’orge utilisée provient de 3 fermes : celle de John McDonnell à Shalvantown, celle d’Alan Mooney à Portgloriam et celle de Trevor Harris à Coilltrim. La maturation a duré 3 ans, 4 mois et 29 jours. Le whisky mûrit dans une combinaison de 52% de fûts de vin doux naturel à base de Moscatel, 26% de fûts de chêne français ayant contenu du vin Château Palmer et 22% de fûts de chêne américain de premier remplissage de Clermont Springs. Les fûts ont été assemblés le 29 juin 2022, l’embouteillage a eu lieu en août 2022. 1.200 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
Plus d'informations sont disponibles sur le site de Waterford dans la rubrique "Téireoir" avec le code au dos de la bouteille.