Vinos de la familia Badenhorst - Secateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines se encuentra en la región de Swartland en Sudáfrica . Las vides se cultivan en 180 hectáreas en la parte Siebritskloof de la montaña Paardeberg. La propiedad, ubicada en la finca Kalmoesfontein, es propiedad de Hein y Adi Badenhorst , originarios de Constantia. Su abuelo fue gerente de Groot Constantia durante 46 años. Después de completar sus estudios en Elsenburg, Adi trabajó en Château Angélus en Burdeos y con Alain Graillot en el norte del Ródano en Francia y Wither Hills en Nueva Zelanda. Realizó estancias en bodegas locales: Simonsig, Steenberg, Groote Post y 9 años como enólogo en Domaine Rustenberg en Stellenbosch. En 2008, compró 60 hectáreas de tierra en Paardeberg con su primo Hein. Hoy cultivan juntos con orgullo, practican la agricultura ecológica y elaboran vinos naturales de forma tradicional.
Tijeras Chenin procede de viñas plantadas entre finales de los 60 y mediados de los 70. Estas viñas viejas se cultivan sin riego sobre un suelo granítico. La cosecha se cosecha manualmente, se refrigera durante la noche y luego se prensa en racimos enteros. Las parcelas se vendimian durante 12 días, por lo que al jugo que ya está fermentando en los depósitos se le añade jugo fresco, lo que alarga la fermentación a unos veinte días en total. Un cuarto se fermenta en toneles y toneles viejos . El vino tiene una crianza sobre lías de 7 meses .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc