Vini della famiglia Badenhorst - Secateur Blanc - Chenin 2021
La Badenhorst Family Wines si trova nella regione di Swartland in Sud Africa . Le viti sono coltivate su 180 ettari nella parte Siebritskloof del monte Paardeberg. La proprietà, situata nella fattoria Kalmoesfontein, è di proprietà di Hein e Adi Badenhorst , originari di Constantia. Il loro nonno è stato il manager di Groot Constantia per 46 anni. Dopo aver completato i suoi studi a Elsenburg, Adi ha lavorato allo Château Angélus a Bordeaux e con Alain Graillot nel Rodano settentrionale in Francia e Wither Hills in Nuova Zelanda. Soggiornò in cantine locali: Simonsig, Steenberg, Groote Post e 9 anni come enologo al Domaine Rustenberg a Stellenbosch. Nel 2008 ha acquistato 60 ettari di terreno nel Paardeberg con suo cugino Hein. Oggi coltivano insieme con orgoglio, praticano l'agricoltura biologica e producono vini naturali in modo tradizionale.
Secateurs Chenin proviene da vigne piantate tra la fine degli anni '60 e la metà degli anni '70 Queste vecchie vigne sono coltivate senza irrigazione su un terreno granitico. La vendemmia viene raccolta manualmente, refrigerata per una notte e poi pressata a grappoli interi. Le parcelle vengono raccolte in 12 giorni, quindi al mosto già in fermentazione nei tini viene aggiunto del succo fresco, che estende la fermentazione a una ventina di giorni in totale. Un quarto viene fatto fermentare in vecchie botti e tini . Il vino affina sui lieviti per 7 mesi .
Vitigno: 100% Chenin Blanc