Baglio di Grìsi - Nero d'Avola 2021
Baglio di Grìsi si trova a Grìsi, nel comune di Monreale nella Sicilia occidentale. L'azienda si affaccia sulle valli dei fiumi Belice e Jato, note fin dall'antichità per il clima mite e la ricca vegetazione. La tenuta è di proprietà della famiglia Di Lorenzo da più di un secolo. Sono riusciti a scoprire le potenzialità di questa terra e a trasformare quella che era una remota zona rurale, originariamente adibita a pascolo e per la coltivazione dei semi, in rigogliosi vigneti e uliveti, trasformando radicalmente la configurazione di un intero territorio da agronomico, punto di vista economico e sociale. La famiglia Di Lorenzo ha deciso di puntare con determinazione sui più antichi vitigni autoctoni della Sicilia, come Grillo e Nero d'Avola, estraendone tutta la tipicità e la qualità. I vini Baglio di Grìsi sono il risultato di un connubio tra ricerca, innovazione e rispetto della tradizione. Sono certificati biologici e sono prodotti con tecniche e tecnologie sostenibili, sia in vigna che in cantina.
Questo vino è prodotto con il vitigno autoctono Nero d'Avola . I grappoli vengono raccolti in cassetta quando hanno raggiunto la piena maturità . Le uve diraspate e raffreddate vengono trasferite nelle vasche di fermentazione dove avviene la fermentazione alcolica per 8-12 giorni. Durante la fermentazione avvengono frequenti rimontaggi per aumentare l'estrazione di aromi e colore. Il vino così ottenuto viene poi affinato in legno.
Vitigno: 100% Nero d'Avola