Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Behind bei Edouard High Density 2020
Domaine Hubert Lamy liegt in der Gemeinde Saint-Aubin an der Côte de Beaune in Burgund . Die Familie Lamy bewirtschaftet den Weinberg seit 1640, aber die moderne Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet. Bevor er sein eigenes Weingut gründete, arbeitete Hubert mit seinem Vater Jean Lamy zusammen. Das Anwesen erstreckte sich damals über ca. 8 Hektar, überwiegend bestockt mit regionalen Appellationen. Der größte Teil der Entwicklung des Anwesens fand in den 1990er Jahren statt, als neue Reben gekauft oder gepachtet wurden. Olivier Lamy , der zunächst Weinbau und Betriebswirtschaft studiert hatte, trat 1995 in das Familiengut ein. Bevor er zu seinem Vater kam, absolvierte er Praktika in mehreren anderen Weingütern und probierte Weine aus aller Welt. Mit dieser Erfahrung konnte er neue Ideen und neue Arbeitsweisen in den Weinberg und in den Keller bringen. Heute verfügt die Domaine Hubert Lamy über 18,5 Hektar Rebfläche, die sich auf 20 Appellationen verteilen, darunter Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay . Die Terroirs der Domaine Hubert Lamy bestehen hauptsächlich aus Kalkstein. Der Weingarten wird in biologischer Landwirtschaft betrieben, nicht zertifiziert .
Die Chardonnay -Trauben werden in einer pneumatischen Presse schonend gepresst, leicht abgesetzt und dann in 300-Liter-Fässer oder Demi-Muids (600 Liter) gefüllt, die 1 bis 5 Jahre alt sind, wo der Traubensaft gärt. Eine kontrollierte Temperatur in Fässern und ein kalter Keller begünstigen eine lange alkoholische Gärung von bis zu 90 Tagen. Die Weine werden leicht gerührt, um eine Aufschwemmung der Hefe zu erreichen. Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt, dann werden die Weine im August umgefüllt, mit Kasein geschönt und leicht mit Kieselgur gefiltert. Die Dosierungen von Schwefeldioxid werden gemäß den Analysen bereitgestellt. Die Flaschenabfüllung erfolgt nach 12 bis 18 Monaten Reifung .
Der Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Édouard Haute Densité wird aus Chardonnay gekeltert im Jahr 2000. Laut mittelalterlichen Schriften wurde die Rebe bis zum Auftreten der Reblaus im 19. Jahrhundert in hoher Dichte angebaut (ca. 30.000 Rebstöcke). pro Hektar). Diese hohe Dichte war das Ergebnis der Beobachtungen und Erfahrungen unserer Vorfahren, die eine wohltuende Konkurrenz um das Wurzelsystem, die Qualität der Trauben und den Wein gesehen hatten.
Rebsorte: 100% Chardonnay
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