Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Secco 2019
Le Clos Naudin si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . La tenuta fu creata da Armand Foreau nel 1910, quando iniziò a scavare a mano la cantina di invecchiamento nelle gallerie sotterranee. Ora è gestito da Philippe Foreau , un enologo di terza generazione. Le Clos Naudin si estende per una decina di ettari a nord-est della denominazione Vouvray, interamente coltivata a Chenin Blanc e suddivisa in due grandi località: Les Perruches e Les Ruettes . Il vigneto è biologico e certificato dal 2015. Le viti, la cui età media è di circa 40 anni, vengono regolarmente ripiantate in selezione massale . A poco a poco, Philippe Foreau cede la tenuta a suo figlio Vincent.
Vouvray Sec è interamente realizzato con Chenin Blanc . Dopo la pressatura pneumatica, la fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica viene interrotta per preservare la naturale acidità del vitigno. L'invecchiamento è piuttosto breve, da 6 a 8 mesi senza botti nuove .
Vitigno: 100% Chenin Blanc