Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Sec 2019
Le Clos Naudin se situe à Vouvray, dans la Vallée de la Loire. Le domaine a été créé par Armand Foreau en 1910, lorsqu’il a commencé à creuser la cave de vieillissement à la main dans des galeries souterraines. Il est aujourd’hui géré par Philippe Foreau, vigneron de troisième génération. Le Clos Naudin s’étend sur une douzaine d’hectares au Nord-Est de l’appellation Vouvray, entièrement plantées en Chenin Blanc et répartis en deux grands lieux-dits : Les Perruches et Les Ruettes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et certifié depuis 2015. Les vignes, dont l’âge moyen est d’environ 40 ans, sont régulièrement replantées en sélection massale. Progressivement, Philippe Foreau passe la main du domaine à son fils Vincent.
Le Vouvray Sec est entièrement élaboré avec du Chenin Blanc. Après un pressurage pneumatique, la fermentation commence spontanément avec les levures indigènes et la fermentation malolactique est stoppée pour préserver l’acidité naturelle du cépage. L’élevage est assez court, de 6 à 8 mois sans fûts neufs.
Cépage : 100% Chenin Blanc