Domaine de la Borde - La Marcette 2020
Die Domaine de La Borde liegt in den Gemeinden Pupillin und Arbois im Jura . Das 5 Hektar große Weingut wird von Julien Mareschal mit Respekt vor dem Terroir bewirtschaftet. Seit 2012 ist das Weingut biozertifiziert , alle Rebstöcke werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Die heimischen Rebsorten werden auf Parzellen angebaut, deren Böden und Lagen den jeweils typischen Charakter widerspiegeln.
La Marcette stammt aus einem Boden aus rotem Trias-Mergel in einer Höhe von 300 Metern. Die Handernte wird teilweise entrappt (30%) und dann für 12 bis 24 Stunden in eine statische Kaltablagerung gelegt. Die alkoholische Gärung erfolgt in 600-Liter-Fässern mit 3 bis 6 Weinen . Der Wein reift 12 Monate auf der Hefe .
Rebsorte: 100% Chardonnay