Domaine de la Borde - La Marcette 2020
Le Domaine de La Borde se situe sur les communes de Pupillin et Arbois dans le Jura. Le domaine de 5 hectares est géré par Julien Mareschal dans le respect du terroir. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2012, et des préparats de biodynamie sont appliquées à l’ensemble des vignes. Les cépages locaux sont cultivés sur des parcelles dont les sols et l’exposition reflètent la typicité de chacun.
La Marcette est issu d’un terroir de marnes rouges du Trias, à une altitude de 300 mètres. La vendange manuelle est partiellement éraflée (30%) puis mise en débourbage statique à froid pendant 12 à 24 heures. La fermentation alcoolique se produit en fûts de 600 litres de 3 à 6 vins. Le vin est élevé sur lies pendant 12 mois.
Cépage : 100% Chardonnay