Domaine de la Borde - La Marcette 2020
El Domaine de La Borde se encuentra en los municipios de Pupillin y Arbois en el Jura . La finca de 5 hectáreas está gestionada por Julien Mareschal con respeto por el terroir. El viñedo está certificado como orgánico desde 2012, y se aplican preparados biodinámicos a todas las vides. Las variedades de uva autóctonas se cultivan en parcelas cuyos suelos y exposición reflejan el carácter típico de cada una.
La Marcette proviene de un suelo de marga roja triásica, a una altitud de 300 metros. La vendimia manual se despalilla parcialmente (30%) y se desfanga en frío estático durante 12 a 24 horas. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de 600 litros de 3 a 6 vinos . El vino tiene una crianza sobre lías de 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay