Dominio di taglia ai lupi - Jacky Blot - Romulus 2020
Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, allora sotto la gestione di un bordolese che affittava 7 ettari di vigneto appartenenti ad André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990, il broker di vini Jacky Blot si occupa della vinificazione dell'annata e, nel corso degli anni, si affeziona al Domaine. Così nel 1992 ne diventa proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , si sono rapidamente guadagnati un'ottima reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Si evidenzia la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita interventi in cantina e predilige l'allevamento tradizionale, senza affrettare le fasi. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil.
Romulus è ottenuto da Chenin Blanc botritizzato , l'età delle viti va dai 70 agli 80 anni. La raccolta manuale viene effettuata con cura per selezionare solo gli acini nelle migliori condizioni sanitarie. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene naturalmente con lieviti naturali. Il vino affina per 1 anno sulle fecce fini , in botti di rovere di circa 5 anni di cui il 10% nuove.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
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