Größendomäne für Wölfe - Jacky Blot - Romulus 2020
Die Domaine de La Taille aux Loups befindet sich in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Es besteht seit 1988, damals unter der Leitung eines Bordelais, der 7 Hektar Weinberge von André Chapeau und Clément Germain verpachtete. 1990 kümmert sich der Weinmakler Jacky Blot um die Vinifikation des Jahrgangs und wird im Laufe der Jahre der Domaine angegliedert. So wurde er 1992 Eigentümer. In Zusammenarbeit mit Christophe Mesliand haben sie sich schnell einen guten Ruf erarbeitet. Jacky Blot legt Wert darauf, die Natur und die Traube zu respektieren: keine Pestizide, Herbizide oder chemische Düngemittel. Das Weingut ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert . Hervorzuheben ist die Wahl des traditionellen Pflügens und der manuellen Lese, sobald die Trauben die perfekte Reife erreicht haben. Er vermeidet Eingriffe im Keller und bevorzugt die traditionelle Zucht, ohne die Bühnen zu überstürzen. Jacky Blot besitzt auch die Domaine de la Butte in Bourgueil.
Romulus wird aus botrytisiertem Chenin Blanc hergestellt, das Alter der Reben beträgt 70 bis 80 Jahre. Die manuelle Ernte erfolgt mit Sorgfalt, um nur die Beeren im besten hygienischen Zustand auszuwählen. Nach sanfter Pressung erfolgt die Gärung auf natürliche Weise mit natürlichen Hefen. Der Wein reift 1 Jahr auf Feinhefe in etwa 5 Jahre alten Eichenfässern, von denen 10 % neu sind.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
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