Champagne Gondé-Rousseaux - Création TS13
Champagne Gondé-Rousseaux se situe à Taissy, dans la Montagne de Reims en Champagne. La maison a été fondée en 1976 par Edith Rousseaux Édith et Didier Gondé, travaillant sur une surface de 3,96 hectares en location. Depuis 2013, Florian Gondé a repris la gestion du domaine et a évolué vers une viticulture en biodynamie, sans certification. Le Champagne Gondé-Rousseaux pratique une œnologie douce et créative, avec un pressurage et une vinification en petits volumes et la conviction que chacune des parcelles du vignoble est unique.
Création TS13 est un assemblage de Meunier (35%), Pinot Noir (30%), Chardonnay (30%) complété de vin de réserve vieilli en Solera (5%). Le vin de base est élevé sur lies pendant 6 mois et ne subit pas de conversion malolactique. Il est ensuite vieilli 6 ans sur lattes, puis dégorgé le 13 juillet 2021. Il est embouteillé avec un dosage Extra Brut de 2 g/L.
Cépages : 35% Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay + 5% vin de réserve