Espectador Inocente - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines se encuentra en el valle de Yarra , Australia . Phil Sexton fundó la finca en 2004 después de haber sido cervecero en Little Creatures Brewing Company, luego enólogo en Margaret River y Yarra Valley con Giant Steps. Se ha dedicado a dos variedades de uva emblemáticas: Chardonnay y Pinot Noir, y ha creado un lugar para compartir con, en particular, un restaurante y un bar descrito como "su hogar lejos del hogar". En 2016, vendió la propiedad a Brown Brothers para centrarse únicamente en el proyecto Giant Steps.
Chardonnay se cosecha mecánicamente de forma selectiva. La vendimia se somete a prensado directo y luego comienza la fermentación con levaduras autóctonas, parcialmente en barricas de roble. No se desea la fermentación maloláctica para conservar la frescura y la acidez. El vino tiene una crianza de 9 meses sobre lías, en barricas de roble .
Variedad de uva: 100% Chardonnay