Spettatore innocente - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines si trova nella Yarra Valley , in Australia . Phil Sexton ha fondato la tenuta nel 2004 dopo essere stato birraio presso la Little Creatures Brewing Company, poi enologo a Margaret River e nella Yarra Valley con Giant Steps. Si è dedicato a due vitigni di punta: Chardonnay e Pinot Noir, e ha creato un luogo di condivisione con, in particolare, un ristorante e un bar descritti come "la tua casa lontano da casa". Nel 2016 ha venduto la tenuta a Brown Brothers per concentrarsi esclusivamente sul progetto Giant Steps.
Lo Chardonnay viene raccolto meccanicamente in modo selettivo. La vendemmia viene messa in pressatura diretta e poi inizia la fermentazione con lieviti indigeni, parzialmente in botti di rovere. La fermentazione malolattica non è voluta per preservare la freschezza e l'acidità. Il vino affina per 9 mesi sui lieviti, in botti di rovere .
Vitigno: 100% Chardonnay