Clos Lapeyre - Mantoulan 2017
Le Clos Lapeyre si trova a La Chapelle de Rousse, nella denominazione Jurançon . L'azienda agricola di famiglia era dedita alla policoltura con allevamento, frutti di bosco e uva portati nella cantina cooperativa. Dal 1985 la tenuta si è dedicata esclusivamente alla viticoltura sotto la guida di Jean-Bernard Larrieu . La tenuta si estende oggi su 18 ettari, certificati biologici dal 2005. Le tecniche biodinamiche sono in vigore dal 2013.
Mantoulan è il nome di una località situata ad ovest di Clos Lapeyre: un'antica regione vinicola rinomata, ripiantata ad alta densità con vitigni tradizionali Jurançon da una selezione massale. È una miscela di Petit Manseng (70%), Courbu (15%) e Camaralet (15%) . Dopo una pressatura lenta, i mosti leggermente sedimentati fermentano lentamente in botti di 1-5 anni. Il vino viene poi affinato in tini sui lieviti con batonnage per 12 mesi, seguiti da 6 mesi in vasca .
Uve: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet