Clos Lapeyre - Mantoulan 2017
Le Clos Lapeyre se situe à La Chapelle de Rousse, en appellation Jurançon. L’exploitation familiale était vouée à la polyculture avec élevage, petits fruits et raisins apportés à la cave coopérative. À partir de 1985, le domaine se tourne exclusivement vers la viticulture sous l'impulsion de Jean-Bernard Larrieu. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2005. Des techniques de biodynamie sont mises en place depuis 2013.
Mantoulan est le nom d’un lieu-dit situé à l’ouest du Clos Lapeyre : un ancien terroir viticole réputé, replanté en haute densité avec des cépages traditionnels de Jurançon issus d'une sélection massale. C’est un assemblage de Petit Manseng (70%), Courbu (15%) et Camaralet (15%). Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent lentement en foudres de 1 à 5 ans. Le vin est ensuite élevé en foudres sur lies avec bâtonnages pendant 12 mois, suivi de 6 mois en cuve.
Cépages : 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet