Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Tradizione Brut 2020
Domaine François Chidaine si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Il vigneto si estende per 37 ettari; 20 ettari di Montlouis e 10 ettari di Vouvray . I vigneti sono suddivisi in una cinquantina di appezzamenti coltivati biologicamente dal 1992 e certificati biodinamici dal 1999. I restanti 7 ettari producono vini con la denominazione Touraine . Guardando al futuro, François Chidaine ha iniziato nel 2010 un'avventura a Murcia, provincia del sud della Spagna , dove produce un vino bianco e un vino rosso ottenuti da vitigni locali.
Il Brut Tradition è ottenuto da Chenin Blanc provenienti da appezzamenti di Montlouis-sur-Loire, coltivati su terreni argillosi ed elementi grossolani di selce, con sottosuolo costituito da Tuffeau. Dopo la pressatura in pressa pneumatica, la fermentazione alcolica viene svolta da lieviti indigeni in demi-muids da 620 litri. Può durare fino a 6 mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata. La presa di spuma avviene nelle cantine della tenuta, e le bottiglie sostano sui listelli per almeno 12 mesi . Viene imbottigliato con dosaggio Brut .
Vitigno: 100% Chenin Blanc
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