Aviñón - Grifi 2020
Avignonesi está situada en la región de Montepulciano, en el sur de la Toscana , Italia . La finca se fundó en 1974 y lleva el nombre de sus fundadores originales, la familia Avignonesi. Comprada por Virginie Saverys (nacida en Bélgica) en 2009, creció y al mismo tiempo se convirtió en líder de la viticultura biodinámica en Italia. Hasta la fecha, la finca se ha ampliado a 170 hectáreas de viñedos, incluida la compra de una instalación vinícola de última generación en la denominación de origen Montepulciano. Avignonesi tiene nueve viñedos: ocho en Montepulciano y uno en el pequeño pueblo de Cortona, al noreste de Montepulciano. Las colinas onduladas y los diferentes tipos de suelo de los diferentes viñedos hacen que el enólogo Matteo Giustiniani tenga una amplia gama de uvas que puede seleccionar para elaborar los vinos. Avignonesi es reconocida por su investigación innovadora, experimentación y la calidad de sus vinos, incluido el prestigioso Vin Santo. La finca también produce aceite de oliva y Grappa.
Grifi 2020 es una mezcla de Sangiovese (50%) y Cabernet Sauvignon (50%) . Las dos variedades se fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable con el uso de levaduras autóctonas. La fermentación alcohólica y maceración de los hollejos tuvo una duración de 25 a 30 días dependiendo de los lotes de vino. La crianza tuvo una duración de 24 meses en barricas y toneles de roble .
Variedades de uva: 50% Sangiovese, 50% Cabernet Sauvignon