Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2019
Domaine de Courcel liegt in der Gemeinde Pommard an der Côte de Beaune , Burgund . Das Anwesen verfügt über vier Premier-Cru-Climats, die ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt sind: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers und Les Croix Noires . Die Domaine de Courcel gehört seit dem 17. Jahrhundert der Familie Courcel. Heute stehen die 10,5 Hektar Rebfläche des Weinguts unter der Verantwortung von Anne Bommelaer und Marie de Courcel . Alle Anbautechniken unterliegen dem nicht zertifizierten ökologischen Landbau, um den Terroirs und der Umwelt strikt Respekt zu zollen.
Les Croix Noires (0,58 Hektar) liegt unterhalb von Les Rugiens und grenzt im Norden an Les Frémiers. Die Domaine besitzt mehr als die Hälfte der Gesamtfläche des Ortes. Das Grundstück ist etwa vierzig Jahre alt und in Ost-West-Richtung ausgerichtet.
Die Weinbereitung erfolgt über einen Monat. Nach sorgfältiger Sortierung werden die ganzen Trauben in die Bottiche gegeben. Durch die Kaltmazeration und die anschließende Gärung bei niedriger Temperatur können die Aromen besser extrahiert werden. Es wird häufig gestampft und umgepumpt . Anschließend wird eine Kohlensäuremazeration nach der Gärung durchgeführt. Die Reifung erfolgt in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, deren Bestand jedes Jahr um ein Drittel erneuert wird. Nach einer ausgedehnten Extraktion von etwa einem Monat werden die Weine für einen Zeitraum von 21 bis 23 Monaten ausgebaut.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir