Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2019
Domaine de Courcel si trova nel comune di Pommard nella Côte de Beaune , in Borgogna . La tenuta dispone di quattro climi Premier Cru coltivati esclusivamente con Pinot Nero: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires . Il Domaine de Courcel appartiene alla famiglia Courcel dal XVII secolo. Oggi i 10,5 ettari di vigneto della tenuta sono sotto la responsabilità di Anne Bommelaer e Marie de Courcel . Tutte le tecniche di coltivazione rientrano nell'agricoltura biologica non certificata per il rigoroso rispetto dei terroir e dell'ambiente.
Les Croix Noires (0,58 ettari) si trova sotto Les Rugiens e confina a nord con Les Frémiers. Il Domaine possiede più della metà della superficie totale del luogo. Il terreno ha circa quaranta anni ed è orientato est-ovest.
La vinificazione avviene nell'arco di un mese. Dopo un'accurata cernita, i grappoli interi vengono posti nei tini. La macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione a bassa temperatura, consente una migliore estrazione degli aromi. Vengono effettuate frequenti follature e rimontaggi . Viene poi effettuata una macerazione carbonica post-fermentativa . L'invecchiamento avviene in botti di rovere accuratamente selezionate, la cui riserva viene rinnovata di un terzo ogni anno. Dopo un'estrazione approfondita di circa un mese, i vini vengono invecchiati per un periodo da 21 a 23 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero