Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2019
Domaine de Courcel está ubicado en la comuna de Pommard en Côte de Beaune , Borgoña . La finca cuenta con cuatro climas Premier Cru plantados exclusivamente con Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers y Les Croix Noires . El Domaine de Courcel pertenece a la familia Courcel desde el siglo XVII . Actualmente, las 10,5 hectáreas de viñedos de la finca están bajo la responsabilidad de Anne Bommelaer y Marie de Courcel . Todas las técnicas de cultivo se enmarcan en una agricultura ecológica no certificada para un estricto respeto de los terruños y del medio ambiente.
Les Croix Noires (0,58 hectáreas) se encuentra debajo de Les Rugiens y linda con Les Frémiers al norte. El Domaine posee más de la mitad de la superficie total del lugar. La parcela tiene unos cuarenta años y está orientada de este a oeste.
La vinificación se realiza a lo largo de un mes. Después de una cuidadosa selección, los racimos enteros se colocan en las tinas. La maceración en frío, seguida de una fermentación a baja temperatura, permite extraer mejor los aromas. Se realizan frecuentes remontados y bazuqueos . A continuación se realiza una maceración carbónica postfermentativa . La crianza se realiza en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, cuyo stock se renueva en un tercio cada año. Tras una extracción exhaustiva de aproximadamente un mes, los vinos envejecen durante un período de 21 a 23 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir