Wittmann - Morstein Grosse Gewächs 2021
Weingut Wittmann si trova a Westhofen , nel distretto di Wonnegau nella regione vinicola dell'Assia renana, in Germania . I Wittmann sono viticoltori già dal XVII secolo. Oggi la tenuta è gestita da Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath e Philipp Wittmann. L'azienda è certificata biologica dal 1990 e biodinamica dal 2004.
Dopo la vendemmia, le uve vengono cernite e selezionate in cantina, prima di essere pressate delicatamente. Il succo scorre per gravità in cantina. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni. I vini vengono invecchiati nella cantina a volta costruita nel 1829, in 80 botti di legno. La più vecchia di queste botti risale al 1890 e ogni botte contiene il raccolto di un singolo appezzamento di vigneto.
Il sito Morstein è un pendio esposto a sud che si erge su un altopiano a 280 metri sul livello del mare ed è stato il primo vigneto Westhofen ad essere menzionato ufficialmente nel 1282. VDP.GROSSE LAGE® è la denominazione dei vigneti di altissima qualità nell'Assia renana, siti precisamente delimitato da trama. Qui vengono coltivati i migliori vini, con carattere espressivo del vigneto e particolare potenziale di invecchiamento. Morstein GG è prodotto con Riesling raccolto a mano e completamente diraspato. Le uve subiscono una breve macerazione sulle bucce prima della fermentazione in tini .
Vitigno: 100% Riesling