Comer Schloss 2014
Das Château de Côme liegt in der Appellation Saint-Estèphe in Bordeaux . Als Baron Velge 1997 das Château de Côme von der gleichnamigen Familie kaufte, waren nur noch zwei Hektar übrig, da der Weinberg von einem anderen Schloss gepachtet worden war. Sehr schnell vergrößerte sich die Rebfläche auf sieben Hektar und heute hat sich das Management für die biologische Weinbergsbewirtschaftung entschieden, die baldige Zertifizierung steht an.
Château de Côme 2014 ist eine Mischung aus gleichen Teilen Cabernet Sauvignon und Merlot mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren. Nach der manuellen Ernte wird die Ernte einer kalten Mazeration vor der Gärung unterzogen und anschließend in temperaturkontrollierte Zementtanks überführt. Die Gärung dauert 21 Tage, dann erfolgt die Reifung in Fässern für 12 bis 14 Monate , davon 30 % in neuen Fässern und der Rest in einem oder zwei Weinfässern .
Rebsorten: 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot