Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2023
Mas Mellet liegt im Gallizischen , in Costières-de-Nîmes im Gard . Das Anwesen wurde 2002 von Emilie und Brice Bolognini übernommen, als sie in ihren Zwanzigern waren. Sie bewirtschaften die 27 Hektar Weinberge, die aufgegeben wurden, im ökologischen Landbau , der seit 2007 zertifiziert ist.
La Soif des Salines ist eine Cuvée, die in Zusammenarbeit mit Eric Pfifferling von der Domaine de l'Anglore im Rhonetal in Tavel hergestellt wurde. Es ist eine Mischung aus Bourboulenc (50 %) und Aramon (50 %) . Nach der manuellen Ernte erfolgt die Sortierung auf der Parzelle und dann im Keller. Die Trauben werden über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann durch die Schwerkraft in Bottiche gefüllt. Es mazeriert 4 Tage lang und wird dann durch die Schwerkraft entzogen. Das Pressen und Fließen der Säfte erfolgt in Betonbehältern. Der Wein reift in Betontanks.
Rebsorten: 50 % Bourboulenc, 50 % Aramon