Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosado 2023
Mas Mellet se encuentra en gallego , en Costières-de-Nîmes, en el Gard . La finca pasó a manos de Emilie y Brice Bolognini en 2002, cuando tenían veintitantos años. Trabajan las 27 hectáreas de viñedos que quedaron abandonados en cultivo ecológico , certificado desde 2007.
La Soif des Salines es una cuvée elaborada en colaboración con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situado en el valle del Ródano , en Tavel . Es una mezcla de Bourboulenc (50%) y Aramon (50%) . Después de la vendimia manual, la selección se realiza en la parcela y luego en la bodega. Las uvas se guardan en el frigorífico durante la noche y luego se introducen en tinas por gravedad. Macera durante 4 días y luego se descuba por gravedad. El prensado y el escurrimiento de los jugos se realizan en tinas de hormigón. El vino se envejece en tinas de hormigón.
Variedades de uva: 50% Bourboulenc, 50% Aramon