Mas Mellet - Les Salines - Rosé 2023
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
Les Salines est une cuvée produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Anglore situé dans la vallée du Rhône, à Tavel. Ce vin rosé nature est composé de Carignan de trois clos différents, sur des vignes plantées en 1948, 1963 et 1966. Les raisins sont récoltés manuellement et le tri est effectué à la parcelle puis au chai. La vendange est mise au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant une autre nuit puis est décuvé, par gravité, le lendemain. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en vieilles barriques de plus de 10 ans. Le vin est élevé en barrique jusqu’à la nouvelle lune de Mars.
Cépage : 100% Carignan