Mas Mellet - Les Salines - Rosado 2023
Mas Mellet se encuentra en gallego , en Costières-de-Nîmes, en el Gard . La finca pasó a manos de Emilie y Brice Bolognini en 2002, cuando tenían veintitantos años. Trabajan las 27 hectáreas de viñedos que quedaron abandonados en cultivo ecológico , certificado desde 2007.
Les Salines es una cuvée elaborada en colaboración con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situado en el valle del Ródano , en Tavel . Este vino rosado natural se elabora con cariñena de tres cepas diferentes, de viñas plantadas en 1948, 1963 y 1966 . La uva se vendimia manualmente y la selección se realiza en parcela y luego en bodega. La cosecha se guarda en el frigorífico durante la noche y luego se introduce en cubas por gravedad. Se macera una noche más y se descuba, por gravedad, al día siguiente. El prensado y escurrimiento del mosto se realiza en barricas viejas de más de 10 años. El vino se envejece en barricas hasta la luna nueva de Marte.
Variedad de uva: 100% Cariñena