DOMAINE DE CHEVALIER - Weiß 2021
Domaine de Chevalier liegt in Pessac-Léognan , einer Unterregion der Appellation Graves in Bordeaux. Es ist als Grand Cru Classé de Graves klassifiziert. Die Besonderheit der Domaine de Chevalier besteht darin, dass sie ihren Titel „Domaine“ beibehalten hat, der in Burgund häufiger vorkommt als in Bordeaux. Im Jahr 1983 ging das Anwesen in seinen jetzigen Besitz über, als es von der Familie Bernard gekauft wurde, die das Weingut renovierte und den Weinberg erweiterte. Das Anwesen verfügt über etwa 45 Hektar Rebfläche auf kies- und lehmreichen Böden, von denen die meisten roten Rebsorten angebaut werden.
Der Domaine de Chevalier Blanc 2021 ist eine Mischung aus Sauvignon Blanc (70 %) und Sémillon (25 %) . Die Ernte erfolgt manuell und erfolgt je nach Reifegrad in 3 bis 5 Sortierungen. Die Trauben werden 3 Stunden lang langsam gepresst. Nach dem Absetzen erfolgt die alkoholische Gärung in Fässern. Der Wein reift 18 Monate lang unter Rühren der Hefe in Fässern, von denen 35 % neu sind.
Rebsorten: 70 % Sauvignon Blanc, 25 % Sémillon