DOMAINE DE CHEVALIER - Bianco 2021
Domaine de Chevalier si trova a Pessac-Léognan , una sottoregione della denominazione Graves a Bordeaux. È classificato Grand Cru Classé de Graves . Il Domaine de Chevalier ha la particolarità di aver conservato il titolo di “domaine”, più comune in Borgogna che a Bordeaux. Nel 1983 la tenuta passò sotto l'attuale proprietà quando fu acquistata dalla famiglia Bernard , che ristrutturò la cantina e ampliò il vigneto. L'azienda conta circa 45 ettari vitati su terreni ricchi di ghiaia e argilla, la maggior parte dei quali dedicati a vitigni a bacca rossa.
Il Domaine de Chevalier Blanc 2021 è un blend di Sauvignon Blanc (70%) e Sémillon (25%) . La raccolta è manuale e viene effettuata in 3-5 cernite a seconda della maturità. Le uve vengono pressate lentamente per 3 ore. Dopo la decantazione avviene la fermentazione alcolica in botti. Il vino matura per 18 mesi con rimescolamento delle fecce in botti di cui il 35% nuove.
Vitigni: 70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon