DOMAINE DE CHEVALIER - Blanc 2021
Le Domaine de Chevalier est situé à Pessac-Léognan, une sous-région de l'appellation des Graves à Bordeaux. Il est classé Grand Cru Classé de Graves. Le Domaine de Chevalier a la particularité d'avoir conservé son titre de « domaine », plus commun en Bourgogne qu'à Bordeaux. En 1983, le domaine passe sous sa propriété actuelle lorsqu'il est racheté par la famille Bernard, qui rénove le chai et agrandit le vignoble. Le domaine compte environ 45 hectares de vignes sur des sols riches en gravier et en argile, la plupart étant consacrés aux cépages rouges.
Le Domaine de Chevalier Blanc 2021 est un assemblage de Sauvignon Blanc (70%) et Sémillon (25%). Les vendanges sont manuelles et se font en 3 à 5 tries selon la maturité. Les raisins sont pressés lentement pendant 3 heures. Après le débourbage, la fermentation alcoolique se produit en barriques. Le vin est élevé 18 mois avec bâtonnage des lies en barriques dont 35% sont neuves.
Cépages : 70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon