DOMAINE DE CHEVALIER - Blanco 2021
Domaine de Chevalier está situado en Pessac-Léognan , una subregión de la denominación Graves en Burdeos. Está clasificado como Grand Cru Classé de Graves . El Domaine de Chevalier tiene la particularidad de haber conservado su título de “domaine”, más común en Borgoña que en Burdeos. En 1983, la finca pasó a su actual propiedad cuando fue comprada por la familia Bernard , que renovó la bodega y amplió el viñedo. La finca cuenta con aproximadamente 45 hectáreas de viñedo sobre suelos ricos en gravas y arcillas, la mayor parte de las cuales están dedicadas a variedades de uva tinta.
El Domaine de Chevalier Blanc 2021 es una mezcla de Sauvignon Blanc (70%) y Sémillon (25%) . La vendimia es manual y se realiza de 3 a 5 pasadas según madurez. La uva se prensa lentamente durante 3 horas. Tras el desfangado se produce la fermentación alcohólica en barricas. El vino tiene una crianza de 18 meses con remontado de lías en barricas, el 35% de las cuales son nuevas.
Variedades de uva: 70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon