Kanonkop - Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Wines hat seinen Sitz in Stellenbosch , Südafrika . Der Name Kanonkop leitet sich von einem Hügel (Kop) auf dem Simonsberg über dem Weingut ab, von dem aus im 17. und 18. Jahrhundert eine Kanone (Kanon) abgefeuert wurde, um die Ankunft ankommender Segelschiffe in der Tafelbucht anzukündigen. Die ersten Weine mit der Bezeichnung Kanonkop wurden 1973 produziert. Das Weingut ist seit 4 Generationen in Familienbesitz und wird heute von den Brüdern Paul und Johann Krige geführt. Der gezielte, standortspezifische Ansatz bei der Weinbereitung ist seit dem ersten Jahrgang das Herzstück des Weinguts. Alle Kanonkop-Weine sind von Sustainable Wine South Africa (SWSA) zertifiziert.
Mitte der 1980er Jahre verzeichnete Kanonkop eine ständig steigende Nachfrage nach seinen Gutsweinen. Dies führte zu Neuanpflanzungen von Cabernet Sauvignon und Pinotage. Es war Jannie Krige, die die Idee hatte, ein zweites Label unter dem Namen Kadette zu gründen.
Der Kadette Cape Blend 2021 ist eine Mischung aus Pinotage (39 %), Cabernet Sauvignon (30 %), Merlot (27 %), Cabernet Franc (3 %) und Petit Verdot (1 %) . Die Fermentation erfolgte in offenen Betonfermentern. Während der Gärung erfolgt alle 2 Stunden ein maschinelles Abstechen. Der Saft wird nach 3 bis 5 Tagen abgezogen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in 225-Liter- Fässern aus französischer Nièvre-Eiche mit 2. und 3. Füllung.
Rebsorten: 39 % Pinotage, 30 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot