Kanonkop - Mezcla del Cabo Kadette 2021
Kanonkop Wines está ubicada en Stellenbosch , Sudáfrica . El nombre Kanonkop se deriva de un montículo (kop) en la montaña Simonsberg sobre la finca vinícola desde el cual, durante los siglos XVII y XVIII, se disparaba un cañón (kanon) para anunciar la llegada de los veleros a Table Bay. Los primeros vinos con la etiqueta Kanonkop se produjeron en 1973. La finca es propiedad familiar desde hace 4 generaciones y hoy está dirigida por los hermanos Paul y Johann Krige . El enfoque de elaboración del vino específico y específico del lugar ha sido el corazón de la finca desde la primera añada. Todos los vinos Kanonkop están certificados por Sustainable Wine South Africa (SWSA).
A mediados de la década de 1980, Kanonkop experimentaba una demanda cada vez mayor de sus vinos de finca. Esto dio lugar a nuevas plantaciones de Cabernet Sauvignon y Pinotage. Fue Jannie Krige quien tuvo la idea de crear un segundo sello bajo el nombre de Kadette.
Kadette Cape Blend 2021 es una mezcla de Pinotage (39%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (27%), Cabernet Franc (3%) y Petit Verdot (1%) . La fermentación se realizó en fermentadores abiertos de hormigón. El bazuqueo se realiza mecánicamente cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrae al cabo de 3 a 5 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble francés Nièvre de 225 litros de 2º y 3º llenado.
Variedades de uva: 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot