Kanonkop - Miscela del Capo Kadette 2021
Kanonkop Wines si trova a Stellenbosch , in Sud Africa . Il nome Kanonkop deriva da un tumulo (kop) sul monte Simonsberg sopra la tenuta vinicola da cui, durante i secoli XVII e XVIII, veniva sparato un cannone (kanon) per annunciare l'arrivo dei velieri in arrivo a Table Bay. I primi vini etichettati Kanonkop furono prodotti nel 1973. L'azienda è di proprietà della famiglia da 4 generazioni, oggi gestita dai fratelli Paul e Johann Krige . L'approccio mirato e specifico per il sito alla vinificazione è stato al centro dell'azienda fin dalla prima annata. Tutti i vini Kanonkop sono certificati da Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Verso la metà degli anni '80, Kanonkop stava registrando una domanda sempre crescente per i vini della sua azienda. Ciò ha portato a nuovi impianti di Cabernet Sauvignon e Pinotage. Fu Jannie Krige ad avere l'idea di creare una seconda etichetta sotto il nome Kadette.
Il Kadette Cape Blend 2021 è un blend di Pinotage (39%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (27%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (1%) . La fermentazione è avvenuta in fermentatori di cemento aperti. La follatura viene effettuata meccanicamente ogni 2 ore durante la fermentazione. Il succo viene spillato dopo 3-5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese Nièvre da 225 litri di 2° e 3° riempimento.
Vitigni: 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot