Domaine des Ardoisières - Scisto Bianco 2023
Il Domaine des Ardoisières si trova in Savoia sui Coteaux de Cevins e Saint-Pierre-de-Soucy . L'azienda nasce nel 1997 in seguito al progetto di reimpianto del vigneto incolto di Denis Perroux , sindaco del paese. Questo progetto si è concretizzato nel 1998 con il primo impianto del vitigno locale Altesse e la prima vendemmia ha avuto luogo nell'ottobre 2002. Pochi mesi dopo, Denis Perroux ha incontrato Brice Omont (un viticoltore appassionato di biodinamica) e Michel Gisard (un ingegnere agrario Champagne). Dal 2008 sono alla guida del Domaine des Ardoisières che oggi si estende su 16 ettari. L'azienda è gestita in biodinamica .
Il millesimato Schiste Blanc è un assemblaggio di Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%) . Le viti sono coltivate su terrazzamenti ed esposte a Sud e Sud-Est su terreni scistosi e limosi, poveri e poco profondi. Le uve vengono raccolte manualmente in base alla maturità di ciascun vitigno. Ogni vitigno viene vinificato separatamente poi la fermentazione viene effettuata con lieviti indigeni. L'invecchiamento dura 12 mesi in botti .
Vitigni: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche