Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2023
Le Domaine des Ardoisières est situé en Savoie sur les Coteaux de Cevins et de Saint-Pierre-de-Soucy. Le domaine a été fondé en 1997 suite au projet de replantation du vignoble en friche de Denis Perroux, le maire du village. Ce projet se concrétise en 1998 par la 1ère plantation du cépage local appelé Altesse et la première récolte a lieu en Octobre 2002. Quelques mois plus tard, Denis Perroux rencontre Brice Omont (un vigneron passionné de biodynamie) et Michel Gisard (un ingénieur agricole champenois). Depuis 2008, ils sont à la tête du Domaine des Ardoisières qui compte désormais 16 hectares. Le domaine est conduit en biodynamie.
La cuvée Schiste Blanc est un assemblage de Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) et Mondeuse Blanche (10%). Les vignes sont cultivées en terrasse et exposées au Sud et Sud-Est sur un sol schisteux et limoneux, pauvre et peu profond. Les raisins sont récoltés manuellement suivant la maturité de chaque cépage. Chaque cépage est vinifié séparément puis la fermentation est réalisée avec les levures indigènes. L’élevage dure 12 mois en barrique.
Cépages : 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche