Domaine des Ardoisières - Weißer Schiefer 2023
Die Domaine des Ardoisières liegt in Savoyen an den Coteaux de Cevins und Saint-Pierre-de-Soucy . Das Weingut wurde 1997 im Anschluss an das Projekt zur Neubepflanzung des brachliegenden Weinbergs von Denis Perroux , dem Bürgermeister des Dorfes, gegründet. Dieses Projekt wurde 1998 mit der ersten Anpflanzung der lokalen Rebsorte Altesse verwirklicht und die erste Ernte fand im Oktober 2002 statt. Einige Monate später traf Denis Perroux Brice Omont (einen Winzer mit Leidenschaft für Biodynamik) und Michel Gisard (ein Agraringenieur Champagne). Seit 2008 stehen sie an der Spitze der Domaine des Ardoisières, die mittlerweile 16 Hektar umfasst. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet.
Der Jahrgang Schiste Blanc ist eine Mischung aus Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) und Mondeuse Blanche (10 %) . Die Reben werden auf Terrassen angebaut, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind, auf kargen und flachen Schiefer- und Lehmböden. Die Trauben werden je nach Reifegrad der jeweiligen Rebsorte manuell geerntet. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert und anschließend mit einheimischen Hefen vergoren. Die Reifung dauert 12 Monate in Fässern .
Rebsorten: 40 % Jacquère, 30 % Roussanne, 20 % Malvoisie, 10 % Mondeuse Blanche